久住蒸溜所の成り立ち
大分の秘境、スコットランドを彷彿させる神秘的な景色が広がる久住高原。
2021年、そこに久住蒸溜所は誕生した。
蒸溜所オーナーである(有)津崎商事の代表・宇戸田 祥自(うとだしょうじ)さんは2000年から家業の酒屋を引き継いだ。当時はウイスキーが全く売れない「ウイスキー冬の時代」。そんな中、2004年に誕生した「イチローズモルト」と、肥土 伊知郎（あくといちろう）さんとの出会いが彼の人生を変える。肥土さんのウイスキー造りへの想いに共感する中で、いつしか久住の地でウイスキー蒸溜所の設立を夢見るようになった。後にウイスキーファンを中心に社債を発行して資金を調達。秩父蒸溜所でウイスキー造りの研修を重ね、マッシュタン(糖化槽)とポットスチル(蒸溜器)は本場スコットランドのフォーサイス社から調達。コロナ禍の2021年にいよいよ蒸溜を開始した。


ニューボーン
第三弾は初めてのピーテッドタイプ。
１stと2ndはノンピート麦芽を使用していたが、今回は久住蒸溜所として初となるピーテッド原酒を使用した商品。バーボンバレルで熟成したピーテッド原酒をメインとして、選び抜かれた数樽のみをバッティングしました。

熟成期間はおよそ2年。果実香や白い花を連想する繊細な香りに、濃密な甘さを感じる厚みを持った原酒とこなれたピートが共存した味わいに。